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来源:互联网  时间:2019-04-16

  家职业营养师贾庆军常食可补脑健身荔枝是华南地区著名的水果品种。荔枝果实多汁、营养丰富,具有补充能量、益智补脑、增强免疫力、降低血糖、消肿解毒等功能。

  购买荔枝时,想要判断荔枝的新鲜度,先要看表皮。正常成熟的荔枝表面呈红黄色,龟裂片较平坦,缝合线明显。如果荔枝表皮出现褐色斑点,这是种正常的氧化现象,说明已经不新鲜了。荔枝存放越久,表面的褐色斑块也就越多。如果只有少量褐色斑点,肯定是比较新鲜的荔枝。

  此外,不管荔枝表面的颜色如何,它的果肉是不会骗人的。剥开之后,果肉表面干燥,没有马上流出汁液,就是新鲜的荔枝。购买荔枝时,以果形圆而略尖、果皮有刺手的感觉、外表颜色深,且表皮干燥的为好。若表皮颜色呈暗红色或咖啡色,摸时有脆硬的感觉,则表明荔枝已经不新鲜了。买回荔枝后,装荔枝的袋子尽可能选薄些的食品袋,并在荔枝表面洒些水来保湿。

  此新鲜非彼新鲜荔枝采摘后容易变黑,不经过保鲜处理的话,三四天就会坏掉。目前各产地对荔枝的保鲜方法不同,有用液态化学药剂保鲜的,有用保鲜袋保鲜的,还有熏过硫黄的。

  所谓荔枝喷酸是指由于其保存时间短,商贩会买来半熟甚至是生的荔枝,用稀释过的盐酸浸泡,或者将稀盐酸喷洒在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜。虽然喷洒盐酸的浓度很低,但也会影响到果肉的质量。吃了被盐酸喷洒过的荔枝,容易灼伤嘴唇,还会损伤消化道和胃,影响人体对营养物质的吸收,对儿童的生长、发育危害很大。

  般水果保鲜剂都含有外援激素,比如萘乙酸、乙烯利等。这些生长调节剂对人体的危害程度暂时还没有很全面的研究数据结果。乙烯利对皮肤、眼睛有刺激作用,对黏膜有酸蚀作用。人误服后会出现烧灼感、恶心、呕吐等症状,呕吐物呈棕黑色。还有些保鲜剂含有二氧化硫,这种成分会使水果果皮发生褐变,人食用过多的添加剂会引起中毒。

  链接四招鉴别“化妆”荔枝摸:接触“化妆”荔枝时,手会觉得潮热,甚至有烧手的感觉。

  闻:自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身的香味,而“化妆”荔枝不仅没有香味,闻起来还有点酸,甚至还有化学药品的味道。

  掂:“化妆”荔枝比自然熟的荔枝分量重些。

  看:由于鲜荔枝的保存时间较短,所以般需低温冷藏保存。如果发现荔枝被商贩随便放在盒子里,上面用塑料布盖,大多都是问题荔枝。

  (吴志整理)

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